Inspireret af en kage jeg nød på en cafe i Holstebro, bagte jeg min egen version. En sandkage med en pistaciemazarinmasse på og en crumbledej øverst. Den er super lækker.
Sandkagedej
150 gr. Blødt smør
200 gr. Sukker
3 æg
1 dl. A-38 eller lignende surmælksprodukt
1 tsk vanille
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
200 gr. Hvedemel
Pistaciemazarin:
150 gr. usaltede pistacienødder
150 gr. sukker
2 æg
100 gr smør
1 tsk. vanille
2 spsk. hvedemel
Crumble:
100 gr. Hvedemel
100 gr. Sukker
90. Smør
1 tsk. Vanille
1/2 tsk fint salt
Sandkagedej:
Smør og sukker piskes godt. Æggene tilsættes et ad gangen, der piskes godt mellem hver. De resterende ingredienser tilsættes og der piskes igen godt til alt er godt blandet. Dejen hældes i en firkantet form ca. 20×30 cm. Eller en springform 26 cm. Sættes til side mens pistaciemazarinmassen og crumbledejen gøres klar.
Pistaciemazarinmasse:
Blend pistacienødderne fint og bland dem med resten af ingredienserne. Fordel massen over sandkagedejen.
Crumble:
Alle ingredienserne kommes i en skål og nulres sammen med fingrene eller en gaffel til det hele er godt blandet og hænger let sammen i smuldrende klumper. Bærrene fordeles på pistaciemassen og crumblen drysses over.
Det hele bages 40-45 min. ved 185 gr.
Når kagen er kold, kan den pyntes med hvid chokolade og hakkede pistacienødder. Du kan også tilsætte nogle bær under crumbledejen.
