Jeg tænkte et stykke tid over hvordan denne her kage skulle være. Jeg blev inspireret af en medstuderende, som en dag sagde til mig “hvis du skulle bage en lækker kage til mig, skulle den være med chokolade, saltkaramel, og kaffe”. Det er hermed prøvet, dog uden kaffen, som sagtenstilsættes f. eks. som ekstra smagsgiver i smørcremen, som er en islandsk smørcreme med æggeblommer i. Det gør smørcremen lækker blød og glat.
Chokoladekage
200 gr. mørk chokolade
165 gr. blødt smør
200 gr. brun farin
5 æg
120 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk vanille
1/4 tsk salt
1 springform, 26cm
Smelt chokoladen forsigtigt i en gryde eller i microovnen, og lad den køle af. Pisk derefter smør og brun farin til en cremet konsistens. Del æggene i blommer og hvider, gem hviderne i en skål. Pisk æggeblommerne i smør-farin-blandingen, 1 ad gangen. Bland mel og bagepulver, og sigt det i dejen. Rør den let afkølede smeltede chokolade i dejen. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Tænd ovnen på 180°. Fordel dejen i 1 springform 26 i diameter. Bag kagen i 30-40 min.
Afkøl kagen på en bagerist.
Islandsk smørcreme
6 past. æggeblommer (ca. 90 g)
105 g flormelis
105 g flormelis
kornene fra 1 vanillestang
150 g blød lurpak smør
150 g smeltet mørk chokolade
150 g blød lurpak smør
150 g smeltet mørk chokolade
et nip salt
Pisk æg, vanillekorn og flormelis til en luftig æggesnaps. Pisk smør, salt og den smeltede afkølede chokolade rigtig godt i æggene. Cremen er nu klar til at putte i en sprøjteposen.
Saltkaramel
1/2 dåse karameliseret kondenseret mælk
Ca 1/2 tsk Flagesalt
Den karameliserede kondenseret mælk hældes i en g Ryde og koges ved meget lav varme med salt i ca. 15 min. Hold godt øje med gryden, da det let brænder på. Afkøles.
Saltkaramellen smøres ud over den afkølede kage og smørecremen sprøjtes på i det mønster du har lyst til. Pynt med sukkerkugler eller hvad du har…..
