Tag: smørcreme

Chokoladekage med salt karamel

Jeg tænkte et stykke tid over hvordan denne her kage skulle være. Jeg blev inspireret af en medstuderende, som en dag sagde til mig “hvis du skulle bage en lækker kage til mig, skulle den være med chokolade, saltkaramel, og kaffe”. Det er hermed prøvet, dog uden kaffen, som sagtenstilsættes f. eks. som ekstra smagsgiver i smørcremen, som er en islandsk smørcreme med æggeblommer i. Det gør smørcremen lækker blød og glat.

Chokoladekage

200 gr. mørk chokolade
165 gr. blødt smør
200 gr. brun farin
5 æg
120 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk vanille
1/4 tsk salt
1 springform, 26cm
Smelt chokoladen forsigtigt i en gryde eller i microovnen, og lad den køle af. Pisk derefter smør og brun farin til en cremet konsistens. Del æggene i blommer og hvider, gem hviderne i en skål. Pisk æggeblommerne i smør-farin-blandingen, 1 ad gangen. Bland mel og bagepulver, og sigt det i dejen. Rør den let afkølede smeltede chokolade i dejen. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Tænd ovnen på 180°. Fordel dejen i 1 springform 26 i diameter. Bag kagen i 30-40 min.
Afkøl kagen på en bagerist.
 
Islandsk smørcreme
6 past. æggeblommer (ca. 90 g)
105 g flormelis

kornene fra 1 vanillestang
150 g blød lurpak smør
150 g smeltet mørk chokolade
et nip salt
Pisk æg, vanillekorn og flormelis til en luftig æggesnaps. Pisk smør, salt og den smeltede afkølede chokolade rigtig godt i æggene. Cremen er nu klar til at putte i en sprøjteposen.
Saltkaramel
1/2 dåse karameliseret kondenseret mælk
Ca 1/2 tsk Flagesalt
Den karameliserede kondenseret mælk hældes i en g Ryde og koges ved meget lav varme med salt i ca. 15 min. Hold godt øje med gryden, da det let brænder på. Afkøles.
Saltkaramellen smøres ud over den afkølede kage og smørecremen sprøjtes på i det mønster du har lyst til. Pynt med sukkerkugler eller hvad du har…..

Super cremet smørcreme

 

Det her er den blødeste og mest cremet smørcreme du kan få. Den bliver super lækker fordi smørret piskes rigtig godt og luftigt inden flormelissen tilsættes.

Blød og lækker Smørcreme

250 gr. Flormelis
100 gr. Blødt smør
1 tsk. Vanillesukker
2 spsk. Mælk

Smørret piskes godt 2-3 min. til den er blevet hvid og meget luftig. Herefter tilsættes halvdelen af flormelissen og der piskes godt igen i 2-3 min. Den resterende flormelis, vanille og mælk tilsættes og der piskes 2-3 min. Du kan nu farve og smagssætte smørcremen som du har lyst til.

P.S.  Istedet for mælk kan du også tilsætte en likør eller frugtsaft.

Knasende dejlige florentinere med lækker appelsincreme

Den her lille fine florentiner er min far’s absolutte yndlingskage. Den er super crunchy og dejlig karamelagtig, og den bløde smørcreme i midten med et twist af appelsin er bare fantastisk til.

Ca 10 stk.

50 g pistacienødder
100 g mandler
50 g hasselnødder
100 g smør
100 g sukker
3 spsk. fløde
1 tsk vanille
1/4 tsk.  Salt

Smørcreme:
100 g smør
150 g flormelis
1 past. æggeblomme
1 økologisk appelsin (skal)
1 tsk vanille
1/4 tsk salt

Pynt:
100 g mørk chokolade

Kager:
Hak nødderne. Smelt smør sammen med fløde og sukker i en lille gryde. Kom nødder i gryden. Varm blandingen langsomt op, og rør i den, indtil den når kogepunktet og er jævn og sammenhængende. Sæt en teskefuld af dejen ad gangen på en bageplade med bagepapir. Dejen er lidt vanskelig, fordi den både flyder meget ud under bagningen, og fordi den kan klistre sig fast til underlaget. Bag evt. kagerne i linseforme beklædt med bagepapir eller – endnu bedre – i silikonecupcakeforme. Bag kagerne ca. 10 min. ved 180 grader. Kagemassen ‘koger op’ og bliver efterhånden lidt gylden i kanten. Lad kagerne køle helt af, inden du flytter dem.

Creme: Pisk blødt smør med flormelis og appelsinskal. Pisk til sidst æggeblommen i cremen. Stil cremen på køl. Smelt chokoladen. Dyp kagerne halvt, og lad chokoladen størkne, inden kagerne samles to og to med smørcreme.