Tag: pistacie

Skøn kage med pistacie mazarin og knasende crumble

 

Inspireret af en kage jeg nød på en cafe i Holstebro, bagte jeg min egen version. En sandkage med en pistaciemazarinmasse på og en crumbledej øverst. Den er super lækker.

Sandkagedej

150 gr. Blødt smør
200 gr. Sukker
3 æg
1 dl. A-38 eller lignende surmælksprodukt
1 tsk vanille

1 tsk bagepulver

1/2 tsk fint salt
200 gr. Hvedemel

Pistaciemazarin:

150 gr. usaltede pistacienødder

150 gr. sukker

2 æg

100 gr smør

1 tsk. vanille

2 spsk. hvedemel

 

Crumble:
100 gr. Hvedemel
100 gr. Sukker
90. Smør
1 tsk. Vanille
1/2 tsk fint salt

Sandkagedej:
Smør og sukker piskes godt. Æggene tilsættes et ad gangen, der piskes godt mellem hver. De resterende ingredienser tilsættes og der piskes igen godt til alt er godt blandet. Dejen hældes i en firkantet form ca. 20×30 cm. Eller en springform 26 cm. Sættes til side mens pistaciemazarinmassen og crumbledejen gøres klar.

Pistaciemazarinmasse:

Blend pistacienødderne fint og bland dem med resten af ingredienserne.  Fordel massen over sandkagedejen.
Crumble:
Alle ingredienserne kommes i en skål og nulres sammen med fingrene eller en gaffel til det hele er godt blandet og hænger let sammen i smuldrende klumper. Bærrene fordeles på pistaciemassen og crumblen drysses over.

Det hele bages 40-45 min. ved 185 gr.

Når kagen er kold, kan den pyntes med hvid chokolade og hakkede pistacienødder. Du kan også tilsætte nogle bær under crumbledejen.

 

 

De yndigste små havtorn nøddedrømme

En gå tur ved Vesterhavet er fantastisk. Det kan være helende for sjælen. Jeg elsker det store brusende hav, det giver mig ny energi at se den kraft havet har. I klitternes buskads findes i august de små stikkende buske fulde af den skønne orange havtorn. Det er et super lækkert bær, fyldt med sundhed. Det smager fantastisk i marmelader og i kager. Jeg har brugt det i en mousse i denne skønne lille kage.

Mousse
5 bl. Husblas
250 gr. havtorn
100 gr. Sukker
50 gr. Hakket Hvid chokolade
1 stang vanille
1 dl. Skyr
3 dl. Piskefløde

Havtorn, vanillekorn og stang koges godt igennem og sies. Den hvide chokolade smeltes forsigtigt i den lune saft sammen med den udblødte Husblas. Piskefløde piskes til let skum og Skyr røres i.  Saftblandingen vendes forsigtigt i. Moussen hældes i halvkugle  silikoneforme og sættes på frys 3-4 timer og helst til næste dag.

mørdejsbund
110 gr. Smør
1/4 tsk. salt
4 spsk. flormelis
1 æggeblomme
Evt.  Lidt vand

Alle ingredienserne hældes i en skål og køres ganske kort på røremaskine.  Må endelig ikke æltes for meget. Dejen fordeles i en tærteform ca. 20-24 cm.
Forbag bunden 10 min. ved 200°

Nøddekaramel
50 g pistacienødder
75 g mandler
50 g hasselnødder
75 g smør
80 g sukker
4 spsk. fløde
1 tsk vanille
1/4 tsk.  Salt

Hak nødderne. Smelt smør sammen med fløde og sukker i en lille gryde. Kom nødder og frugt i gryden. Varm blandingen langsomt op, og rør i den, indtil den når kogepunktet og er jævn og sammenhængende.

Nøddemassen fordeles på den forbagte bund og bages 20-30 min. ved 200 °

Samling af kagerne
Når kagen er afkølet stikkes den ud med en ring som passer i størrelsen til  moussekuplerne. Moussen poppes forsigtigt ud af formene,  og lægges på bunden. Pyntes med små chokoladen lader eller små snirkler og små chokoladekugler. Jeg har fæstnet det hele med chokoladeganach.

Ganachen har jeg lavet af 1 dl. piskefløde som er varmet op og 75 gr. chokolade  smeltet i til en glat masse. Sættes på køl til massen er ca. 5 gr. og piskes herefter let så det kan sprøjtes på kagen.

Små søde pistacie drømme

En skøn lille upsidedown cupcake. Den er super lækker, blød og fugtig krumme fra marcipan og pistacie. Det er en hurtig lille lækkerhed til en dejlig kop kaffe.

12 stk.

Dej:
150 gr. blødt smør
150 gr. rørsukker
3 æg
75 gr. hvedemel
75 gr. finthakkede pistaciekerner
50 gr. Revet marcipan
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
Revet skal af en økologisk appelsin

Smør og sukker røres godt sammen. Æggene tilsættes 1 ad gangen. De øvrige ingredienser tilsættes og der røres godt. Dejen fordeles i silikoneforme. Bages 18-20 min. ved 180°. Kagerne tages forsigtigt ud af formene mens de stadig er lune.

Chokolade glasur:

120 gr. hk. mørk chokolade
25 gr. blødt smør
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. revet appelsinskal

Chokoladen smeltes og røres med de øvrige ingredienser til massen er blød og cremet.

Når kagerne er kolde hældes glasuren iver kagerne og du kan pynte dem som du har lyst til. Jeg pyntes er med små  udstukket marcipamblomster og lidt hakket pistaciekerner.