Tag: gulerodskage

Skøn gulerodskage med orangemousse

gulerodskage er en af mine favoritkager, og med en syrlig orangemousse og blodappelsingele  bliver det bare en ekstra lækker kage. Jeg bliver aldrig træt af at kombinere nye smagssammensætninger til min gulerodskage. Prøv denne her den passer perfekt til efteråret og de smukke farver det bringer med sig. Jeg elsker når jeg kører gennem skoven, hver dag på vej på jobbet at se efterårets farveskift. Det giver mig masser af inspiration til nye kagekreationer 😊

 

Bund:
150 gr. Brun farin
1 dl smagsneutral olie
2 æg
150 gr. Hvedemel
1/2 tsk salt
1 tsk vanille
1/2tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2 tsk kanel
175 gr. Revet gulerod
Revet skal af 1/2 citron
50 gr.  hk valnødder

Farin og æg piskes godt, og de øvrige ingredienser tilsættes og der røres rigtig godt. Dejen hældes i en springform 22 cm i diameter og bages ca. 20-30 min ved 190 °

Når kagen er kold løsnes den fra formen og lægges på et fad. Der kommes kageplast rundt o. Kage. Og en kagering sættes om.

Mousse:

3 dl.  Appelsinsaft ca. 4-6 appelsiner ( du kan også bruge færdigpresset juice med frugtkød)

reven skal af 1 appelsin

125 gr. Sukker

1 vanillestang

6 bl. Husblas

4 dl. Piskefløde

2 1/2 dl. Skyr

saften koges lidt ind med sukker og korn fra vanillestangen.  Den godt udblødte husblas smeltes direkte i den varme appelsin sirup. Fløden piskes let stiv og blandes med skyr og den afkølede appelsinsirup. Moussen hældes på gulerodskagebunden og sættes på køl 3-4 timer.

 

Gele:

1,5 dl. Saft fra blodappelsin ( jeg brugte en færdig presset på flaske)

1/2 dl. Appelsinsaft

75 gr. Sukker

3 bl. Husblas

appelsinsaften koges lidt ind med sukkeret og den udblødte husblas opløses i den varme sirup. Når det er afkølet hældes siruppen forsigtigt over moussen på bagsiden af en grydeske for ikke at hvirvle mousse op.  Når geléen er stivnet kan du pynte kagen lige som du har fantasi og lyst til.

 

 

 

 

 

 

 

Min gode gamle gulerodskage

Jeg tænkte et stykke tid over hvordan denne her kage skulle være. Jeg blev inspireret af en medstuderende, som en dag sagde til mig “hvis du skulle bage en lækker kage til mig, skulle den være med chokolade, saltkaramel, og kaffe”. Det er hermed prøvet, dog uden kaffen, som sagtens tilsættes f. eks som ekstra smagsgiver i smørcremen.

 

300 gr. Brun farin
2 dl  smagsneutral olie
4 æg
275 gr. Hvedemel
1 tsk salt
2 tsk vanille
2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2 tsk kanel
375 gr. Revet gulerod
Revet skal af 1/2 citron
35 gr. Hk. Nødder
Evt. 50 gr. Rosiner ( kan sagtens udelades)

Farin og æg piskes godt, og de øvrige ingredienser tilsættes og der røres igen rigtig godt.

Dejen hældes i en form ca. 25×35 cm. Bages ca. 1 time ved 175 gr.

Cremecheese frosting:

200 gr. Flødeost
125 gr. Blødt smør
300 gr. Florsukker
1 tsk vanillesukker
Evt. Revet skal af 1/2 citron

Alle ingredienserne piskes sammen og fordeles på kagen.

Små fine gulerods chessecakes

Jeg blev inviteret til casting på den store bagedyst. Det var så vildt. Jeg skabt en kage jeg kunne tage med, som fortalte lidt om min kagestil og om hvem jeg var. Det blev min fortolkning af en af mine bedste opskrifter i ny stil.

Små fine gulerods chessecakes

10 stk.

Bund:
300 gr. Brun farin
2 dl  smagsneutral olie
4 æg
275 gr. Hvedemel
1 tsk salt
2 tsk vanille
2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2 tsk kanel
375 gr. Revet gulerod
Revet skal af 1/2 citron
35 gr. Hk. Nødder

Farin og æg piskes godt, og de øvrige ingredienser tilsættes og der røres igen rigtig godt. Dejen hældes i en form ca. 30×40 cm og bages 30-40 min ven.  190 gr.

Cremecheese mousse:
4 blade husblas
200 g cremecheese
2 æggeblommer
2 dl Cremefraiche 18%
2 tsk vaniljesukker
skal og saft fra 1 citron
2 æggehvider
75 g flormelis

Læg husbalssen i blød i koldt vand i 10 min. Rør æggeblommer med creemecheese, vanille, citronsaft og skal samt cremefraiche. Rør den opblødte og smeltede husblas med lidt af cremen og tilsæt den til resten af cremen. Pisk æggehviderne stive og sigt flormelis i, pisk yderligere 2 min. og vend massen i ostecremen. Fordel cremen over kiksebundene og sæt kagerne på køl i 3-4 timer eller til næste dag.

Gulerodsgelé:
½ l friskpresset gulerodssaft
rørsukker
Ca 1/2 l appelsinsaft
8 blade husblas

Varm gulerodssaften op og juster smagen med sukker og appelsinsaft, så der kommer en god balance mellem syre og sødme. husblas udblødes i koldt vand, inden den smeltes i den varme gulerodssaft.

Kandiseret gulerod:

1 gulerod

200 g sukker

0,5 dl vand

Kog vand og sukker op. Skær imens strimler af guleroden på en mandolin eller med en tyndskræller. Kog strimlerne i sukkerlagen i et par minutter og læg dem så på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem ved 130 grader i halvanden til to timer. Det kan godt være de ikke føles helt sprøde endnu, men det bliver de så snart de kommer ud af ovnen. De kan holde et par dage.

Samling af kagerne:
Der udstikkes 10 små kagebunde med en cylinderform som er 8 cm i diameter. Cylinderformene fores med kageplast, og bundene lægges i. Dernæst fordeles moussen på kagebundene og de sættes på køl i mindst en timer. Når moussen har sat sig hældes den afkølede gele forsigtigt oven på moussen og sættes på køl til geléen er stivnet. Kagerne tages forsigtigt ud af formene og kageplast en tages af. Nu kan kagerne pyntes med de kandiserede gulerødder og evt. lidt kandiserede citronskal.