Tag: cremecheese

Super lækker karamelmousse på oreobund

Oreo kiks er en super dejlig kiks.  Den er ikke så sød og så har den en saltet bagsmag. Jeg syntes den passer perfekt som bund til min vildt lækre og lette karamelmousse. For at sætte endnu en kant på kagen så den ikke bliver for sød og vammel ( selv om det kan kage ikke blive i min perfekte kageverden☺️)

 

bund:

2 pk. Oreokiks

100 gr. Smeltet Smør

1 tsk. Vanillesukker

2 spsk. Brun farin

kiksene knuses i en foodprocessor og blandes med den smeltede smør og de øvrige ingredienser. Massen hældes i en springform 22 cm. Og klappes godt sammen med en ske.

Mousse

300 gr. Cremecheese

3 dl. Piskefløde

1 ds. Karameliseret kondenseret mælk ( hvis du ikke kan få den karameliseret kan du kogen en dåse kondenseret mælk i en gryde med  vand i ca. 3 timer)

1 tsk. Vanillesukker

1/4 tsk salt

4 bl. Husblas

fløde og cremecheese piskes til det er cremet og let. Karamellen tilsættes sammen med  vanille og salt og der røres til massen er lækker cremet og godt blandet. Den udblødte husblas smeltes forsigtigt i microovnen og blandes med lidt af cremen til den er afkølet og blandes derefter med resten af cremen ssom hældes over kiksebunden og sættes på køl ca. 3-4 timer.

ganache

100 gr. Chokolade

50 gr. Smør

1 spsk. Sirup

1/2 tsk vanillesukker

1/4 tsk salt

chokolade og smør smeltes forsigtigt sammen med de øvrige ingredienser. Afkøles let og hældes over den kolde kage og sættes på køl. Nu kan du pynte kagen lige som du har lyst til.

 

Skøn Cheesecake med lækker bund af tuckiks

Jeg elsker elsker elsker cheesecake, og jeg prøver hele tiden at finde på nye sammensætninger. Du bliver simpelthen nød til at prøve denne her, den er så fantastisk. Kiksebunden af tuc-kiks er så super lækker, fordi kiksene er saltede, og det gør bare, at den søde kage får kant, prøv selv……..

 

Bund

1 pk. Tuc kiks
1 tsk. Vanillesukker

2 spsk. Brun farin

60 gr. Smeltet smør

Evt30gr. nødder

Kiksene knuses og blandes med de øvrige ingredienser. Massen hældes i en form ca. 16-18 cm. I diameter og klammes sammen med bagsiden af en ske.

Kompot

250 gr bær
125 gr. Sukker
1 vanillestang
Saft og skal fra 1/2 citron

Alt blandes sammen i en gryde og koges 10-15 min. Den udblødte husblas smeltes i den varme kompot og afkøles.

Cheesecreme

1/4 l. Piskefløde

300 gr. Flødeost

2 spsk. sukker BærKompot

4 bl. Husblas

Fløde og flødeost, sukker piskes let og cremet, kompotten tilsættes og det hele blandes forsigtigt sammen og hældes på kiksebunden.

Gele
200 gr. Hindbær

100 gr. Sukker

Lidt citronsaft
3 bl. Husblas

Det hele koges sammen 10-15 min. Og sies forsigtigt så det kun er den klare sagt som er i skålen. Den udblødtehusblastilsættesdenvarmesaftogsaftenafkøle.Nårdenerafkølethældes saftenpåkagen hen over bagsiden af en ske. Dette for ikke at hvirvle cremen op.

Når kagen har sat dig efter ca. 3-4 timer pyntes kagen lige som du har lyst til 😊

Festlig regnbue roulade

Nu ruller Den store bagedyst lige om lidt over skærmen igen med et nyt hold bagelystne og helt sikkert skønne mennesker. Det giver mig dejlige flashback til den tid sidste år hvor jeg selv slog mine folder i Den store bagedyst. Det var en oplevelse for livet, en drøm som gik i opfyldelse, og det var en vildt spændende rejse at være med. Det har forandret mit liv fuldstændigt. Min bagelyst er vokset til uendelighed. Jeg elsker at bage og finde på nye spændende opskrifter. Jeg drømmer om kage, tænker på kage, bager kage, spiser kage, jeg kan slet ikke lade være… Det første jeg bagte i det store bagetelt var netop denne super skønne roulade. Den smager fantastisk. Den revne citronskal i dejen giver rouladen en dejlig syrlighed sammen med det tropiske fyld. Striberne er ikke så lette at få lagt helt lige, men hver kage er sit eget kunststykke, så pyt hvis de ikke bliver helt lige….

Rouladedej:
4 æg
200 g sukker
120 g hvedemel
60 g kartoffelmel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 st vanille

1/4 tsk salt
Skal af 1 citron

Flødeostecreme:
200 g cremecheese
1/4 l piskefløde
Skal og saft af en citron
1 st vanille
4 spsk flormelis

Mango/ananasmarmelade:

1/2moden mango

1/4 frisk ananas (kan også være henkogte på dåse ca. 4 ringe)

Skal og saft af 1 citron

100 g rørsukker

1/2 st. Vanille

Evt. Et par skiver ingefær

Pynt:

1/4 l. Piskefløde pisket til skum

Lidt vanillesukker

Pink frugtfarve

Chokoladesnirkler

Hk. Pistaciekerner

Spiseligt glimmer

Rouladen:

Pisk æg og sukker rigtig hvid og luftig. Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen sammen med den revne citronskal. Rør det hele forsigtigt sammen. Del dejen i 5 lige store dele (ca 125 g pr. farve) oh tilsæt forsigtigt de farver du bedst kan lide. Hæld den farvede dej i hver sin sprøjtepose og sprøjt dejen ud i diagonale striber på en bageplade med bagepapir. Fortsæt til pladen er fyldt. Bag rouladen 5 min. v/220gr. Tag bagte roulade ud på et opvredet viskestykke og køl den af.

Marmeladen:

Skær ananasskallen af og fjern lidt af stokken. Skræl mangoen. Snit ananas og mango meget fint (blend evt. ananassen, hvis du gerne vil have meget fin marmelade uden ‘klumper’). Kom frugten i en gryde og kog den med sukker, citronsaft- og skal og den udskrabede vanille samt den tomme stang i ca. 10 minutter. Smag til og vurdér, om der skal lidt ekstra citron eller sukker i. Fjern vanillestangen og ingefæren. Kom geleringspulveret i og kog videre i 2 minutter. Lad marmeladen køle.

Flødecremen:

Pisk fløden til let skum. Pisk derefter alle ingredienserne i og pisk til cremen er tyk og cremet.

Opbygning:

På den afkølede rouladebund (oversiden) smøres et lag flødecreme (ca. 1/2 cm tykt) der på smøres et tyndt lag marmelade. Rouladen rulles forsigtigt om fyldet løsne den langsomt fra bagepapiret ved at trække opad i papiret mens du ruller. Rouladen pyntes med flødeskum som er farvet med frugtfarve, chokoladesnirkler, lidt hakket pistaciekerner og lidt spiseligt glimmer.

 

Skøn forårscheesecake

Til bunden i denne skønne forårs cheesecake har jeg brug økologiske havrekiks, der er lidt mere bid i dem og det giver en dejlig knasende bund med noget at tygge på. Jeg har prøvet at gøre cremecheesecremen lettere ved at bruge skyr. Det gør noget rigtig godt for cheesecaken, den bliver lettere og lidt mere syrlig, super lækkert.

Bund
250 gr havrekiks
100 gr smeltet smør
2 tsk.  Vanillesukker
1/4  tsk salt
50 gr grofthakket mandler

Kiksene puttes i en pose og knuses med en kagerulle. Blandes godt med de resterende ingredienser. Massen fordeles i en springform som er foret med bagepapir i bunden og kageplast rundt i siderne. Sættes på køl.

Mousse
1/2 l. Skyr
160 gr. Sukker
3 æggeblommer
150 gr. Cremecheese
1 stang Vanille
Saft af 3 citroner
Skal af 1 citron
7 bl. Husblas

Husblas lægges i blød i koldt vand. Æggeblommer, vanillekorn og 80 gr. sukker piskes godt og luftigt. Skyr og Cremecheese  blandes i. Saften og skal fra citronerne koges op med de resterende 80 gr. sukker og den udblødt husblas tilsættes. Citronsiruppen afkøles og blandes i Skyrmassen.  Hældes forsigtigt på den kolde bund og sættes på køl mindst 4 timer.

Appelsingele
Saft og skal af 3 appelsiner
Saft af 1/2 citron
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
4 bl. Husblas

Husblassen lægges i blød i koldt vand. De øvrige ingredienser puttes i en gryde,  koges op i ca. 10 min. og sies. Den opblødte husblas tilsættes og der røres til den er smeltet. Saften afkøles og hældes forsigtigt på kagen. Sættes igen på køl til geléen har sat sig. Pynt kagen som du har lyst og fantasi til.

Dejlig friske koldskåls cheesecake

Denne cheesecake fik jeg lyst at prøve en varm sommerdag. Den er fuld af sol og sommer, det er koldskål med kammerjunkere i en kage, hvor lækkert kan det blive. Jeg forkælede den  med en lækker blåbærgele hvor jeg ikke siede bærrene fra… Den blev så super lækker!
Kiksebund
150 gr. kammerjunker
150 gr. digestive kiks
150 gr smeltet smør
Kiks og kammerjunker knuses fint og blandes godt med den smeltede smør. Smuldret trykkes godt sammen i en springform 20-24 cm. og sættes koldt mens cremen laves.

koldskål-cremen:
5 dl kærnemælk
2 æggeblommer
korn fra en vaniljestang
1 dl sukker
400 g flødeost
saft og skal af en citron  (usprøjtet)
6 husblas

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps og rør kærnemælken i sammen med citronskal.

Pisk koldskål-massen godt sammen med flødeosten.

Lad cremen stå og trække, mens du opbløder husblas i koldt vand.

Smelt husblassen og kom hæld citronsaften i, rør det i ostecremen.

Tag bunden ud af køleskabet og hæld ostecremen forsigtigt over, da den er meget tyndtflydende.

Sæt cheesecaken i køleskabet i mindst fem timer og gerne til dagen efter.

Blåbærgele
300 gr blåbær friske eller frosne
75 gr sukker
1 dl. hyldeblomstsaft
saft fra 1 citron
1 stang vanille
4 bl. husblas
Blåbær, sukker, hyldeblomstsaft, citronsaft og vanille koges godt sammen ca. 10 min.
husblassen udblødes i kompotten og den afkøles inden den hældes over koldskålcheesecaken. Sættes på køl i ca. 2 timer.

Lækker frisk cheesecake med chokoladekagebund og hindbærsylt

Cheesecaken her er så lækker, den dejlig syrlige hindbærsylt på toppen er kørt forsigtigt ned i ostemassen og gør vaniliecheesen anderledes og super lækker. Bunden er en chokoladekagebund. Det er en skøn sammensætning og anderledes at bunden er blød.
Chokoladekagebund
200 gr. mørk chokolade
165 gr. blødt smør
200 gr. brun farin
5 æg
120 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk vanille
1/4 tsk salt
1 springform, 26cm
Smelt chokoladen forsigtigt i en gryde eller i microovnen, og lad den køle af. Pisk derefter smør og brun farin til en cremet konsistens. Del æggene i blommer og hvider, gem hviderne i en skål. Pisk æggeblommerne i smør-farin-blandingen, 1 ad gangen. Bland mel og bagepulver, og sigt det i dejen. Rør den let afkølede smeltede chokolade i dejen. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen. Tænd ovnen på 180°. Fordel dejen i 1 springform 26 i diameter. Bag kagen i 30-40 min.
Afkøl kagen på en bagerist.
Ostecreme
3,5 dl piskefløde
400 gr. Flødeost
1,5 dl. Yoghurt naturel
125 gr. Sukker
kornene fra 1 vanillestang
Saft og skal af 2 limefrugter
5 blade husblas
Husblasen lægges i blød i koldt vand 10 min. Piskefløden piskes blød ikke for meget. Flødeosten piskes med sukker, lime og vanillekorn og piskes i flødeskummet. Den opblødte husblas smelte og irøres lidt af ostecremen for at sænke temperaturen på den varme husblas. Røres i den resterende flødeostecreme.
Kagebunden lægges i en kagering foret med kagefolie. Ostecremen fordeles herpå.
Hindbærsylt
400 gr. Hindbær
100 gr sukker
Limesaft fra 1 limefrugt
Det hele koges godt sammen og koger ca 15 min. Hældes ud på et fladt fad og afkøles hurtigt. Når det er afkølet hældes det ud over ostecremen, og der laves marmorering ved at køre med en pind eller kniv.  Kagen sættes på køl mindst 4 timer, gerne til næste dag.
Før servering pyntes med friske hindbær, hk. Pistacie og citronmelisseblade.

Skøn og anderledes kirsebærcheesecake med Bastognekiksebund

Skøn og anderledes kirsebærcheesecake med bastognekiksebund. Ostecremen er lavet på kondenseret mælk, det gør cremen dejlig sød og den får en super lækker blød konsistens, det passer så fint til de dejlige amarena kirsebær.

1 dåse sød kondenseret mælk
500 gr. Cremecheese
2 tsk vanille
Saft og skal af 1 appelsin
1 dl kirsebærsaft ( fra glasset med de syltede bær)
190 gr. Syltede Kirsebær (gerne amarena)
6 bl. Husblas

Kiksebund:

300 gr. Knuste krydder cookies. (Bastogne eller ingefærcookies)
125 gr. smeltet smør

Smelt smørret i en gryde. Knus småkagerne f.eks. i en foodprocessor eller multihakker. Rør småkagekrummer sammen med smeltet smør. Beklæd en springform 26 cm, med bagepapir og pres blandingen godt ned i, så hele bunden er dækket.

Pisk cremecheese, kondenseret mælk, appelsinskal og saft, vaniljekorn godt sammen. Læg husblassen i blød i 5 min. i koldt vand og smelt den i  kirsebærsaften  i en gryde og lad det køle til det er lunkent. Hæld  husblassaften i ostecremen, mens der piskes og kom til sidst de syltede Kirsebær i.

Hæld ostecremen over kiksebunden og sæt kagen i køleskab i mindst 3 timer og pynt med lige hvad du har lyst til.

Fin lille rødbedemoussekage på svampet nøddebund

Tænk at rødbede kan smage af karamel, man tror de ikke, men da jeg lavede moussen til kagen her blev jeg overrasket, det havde jeg ikke lige forventet, men prøv den er fantastisk sammen med den luftige nøddebund og den syrlige æblegele på toppen. Farven på kagen er bare så smuk og så er den naturlig.

12 stk.

Nøddebund :
100 gr Hasselnødderflager
50 g smør
2 æg
80 g sukker
50 g hvedemel
1 tsk. Bagepulver
1 tak vanillesukker
1 nip salt

Hasselnødderne ristes let på en pande med smøret og blendes.
Pisk æg og sukker skummende hvidt. Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det i sammen med hasselnødderne. Fordel dejen i en smurt springform 22 cm. Bag hasselnøddebunden midt i ovnen i 15-20 minutter. Når kagen er afkølet stikkes der små bunde ud med en af ringene til kagerne. Ringformene fores med kageplast.

Mousse
2 rødbeder Ca 10 cm
2 spsk friske mynteblade
3 dl. Piskefløde
150 gr cremecheese
4 æggeblommer
120 gr. Rørsukker
2 spsk rørsukkersirup
6 bl. Husblas

Rødbederne koges møre og blendes med myntebladene. Husblassen lægges i blød i koldt vand. Fløden piskes let stiv. Æggeblommer piskes let og luftig med sukker og sirup. De blandede rødbeder og mynte blandes i æggesnaps. Sammen med cremecheese. Den udblødt husblas smeltes i det vand som hænger ved og røres med lidt af æggeblandingen og hældes i den resterende blanding. Til sidst vendes det hele i flødeskummet. Moussen fordeles på kagebundene i Ringformene og sættes på køl 3-4 timer.

Æblegele
2 dl Æblejuice
Lidt sukker
3 bl. Husblas

juicen koges ind med sukker ca 10 min. Den opblødte husblas tilsættes og opløses. afkøles og hældes forsigtigt på den kolde kage.

kagerne kan pyntes med chokoladesnirkler og chokoladekugler eller lige som du har lyst til…

Små dejlige kager med valnød og rødbede

 

Rødbede er ikke lige den rodfrugt man først tænker kage på…men her har jeg revet den fint og bagt den med i en lille cupcake med valnødder og en dejlig cremecheesefrosting på toppen, så bliver den et dejligt alternativ til en gulerodskage. Den er super lækker og har en flot farve.

Dej

3 1/2 dl. Revet rødbede (ca. 300 gr.)

2 dl. Grofthakkede valnødder

3 æg

3 dl rørsukker eller brun farin

2 tsk. Vanillesukker

1/2 tsk. Salt

1 1/2 dl. Smagsneutral olie

225 gr. Hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

1 spsk. Cacao

 

Frosting

200 gr. Creme cheese

50 gr smør

1 1/2 dl. Flormelis

1 tsk. Vanillesukker

Revet skal af 1 citron

 

Æg, vanillesukker og sukker piskes let og luftigt. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele blandes godt. Hældes i cupcakeforme eller silikone halvcirkelforme 5-7 cm. Bages ved 175 gr. 25-30 min.

Til frostingen piskes alle ingredienserne godt sammen og tylles på de afkølede kager med lige den tyl du har lyst til. Jeg har pyntet kagerne med chokoladetrekanter, du kan pynte frit efter din fantasi.