Kategori: Cookies og småkager

Nu begynder en magisk måned

Hvad er bedre end, at indlede december med et lille citat, og lige det her skrevet af Piet Hein, synes jer er så dejligt og passer lige til mig.

“Julen er over os, rund om os og i os. modstand er nytteløst, intet kan befri os. Dog er der et, der hjælper en smule, simpelthen selv, at begynde at juble”.

Skønt citat….

December har for mig altid være fuldstændig magisk, fuld af traditioner og hygge, lige siden jeg som lille pige rendte rundt i mit barndomshjem, fuld af forventningens glæde, og ventende på juleaften.
December var en måned, som føltes at vare en evighed før vi nåede juleaften. Når endelig juleaften kom. Var jeg så spændt, at jeg havde mavepine, og når ventetiden blev for lang løb jeg ned for enden af vores vej, for at kigge efter om ikke snart mine bedsteforældre kom, så juleaften kunne begynde.
Denne forventningens glæde sidder stadig i mig som voksen kvinde, som mor til voksne børn, og mormor og farmor til børnebørn. Jeg elsker stadig magien i december måned, med alle traditionerne, de små hemmeligheder og godheder vi har til hinanden. Nogen ville måske kalde mig for en vaskeægte juletosse, men ved i hvad, jeg elsker den måned og det skal intet ændre ved, barn som voksen, det er bare en helt igennem magisk måned, der hvis man selv vælger det, kan være fyldt med godhed og kærlighed. For mig har julen altid været anledning til at samle dem jeg elsker omkring mig.

1. søndag i advent,

I dag er det 1. søndag i advent, og så skal der hygges og Jules. I min familie, så længe jeg kan huske, har vi bagt den samme julesmåkage år efter år. Min mor lavede en kæmpe portion dej, og mine søskende og jeg sneg os til at spise den rå dej, alt det vi kunne slippe afsted med, lige indtil min mor opdagede os …. Det var så hyggeligt. Da jeg selv fik børn fortsatte jeg traditionen med min mors opskrift, og vi elsker det stadig lige meget. Den opskrift min mor altid brugte var en Amo opskrift. Som jeg selv blev mere og mere øvet i bagningens kunst, har jeg forfinet opskriften lidt, og gjort den til min, som jeg bedst kan lide den lækre sprøde lille kage…. og i får den lige her, så i også kan prøve hvor lækre de er.

Appelsin småkager (der bliver så mange)

1 kg. hvedemel
750 gr. smør
375 gr. flormelis
2 æg
1 tsk. vanillesukker
1/2 tsk. salt
Revet skal af en appelsin
Du kan evt. tilsætte lidt hk. chokolade

Inden du går igang er det vigtigt at alle ingredienser har stuetemperatur. Hvedemel hældes i en stor skål, og smøret tilsættes. Mel og smør smuldres sammen så det ligner revet ost. Så tilsættes vanille, salt og revet appelsinskal, og det hele samles hurtigt med æggene. Du må endelig kun ælte dejen til den er sammenhængende, ellers kan det gå ud over sprødheden i småkagen.
Dejen deles i 4-5 portioner og hver klump dej trilles til en lang stang med ca. 5 cm i diameteren. Stængerne sættes på køl 1 times tid. Rullerne kan også fryses hvis du ikke Har tid til at bage dem den samme dag.
Rullerne skæres i 1/2 cm tykke skiver og lægges på en plade. Bages i 8-9 min ved 200°

Porøse marcipan stænger

Vidunderlige porøse marcipanstænger som smelter på tungen. de er bare skønne til en kop kaffe, og så er de super nemme at lave fordi dejen bare skal sprøjtes ud med en tyl.

ca. 40 stk.

200 g groftrevet ren, rå marcipan
200 g blødt smør
50 gr. Flormelis
175 g hvedemel (ca. 3 dl)
100 g mørk chokolade til pynt

Fremgangsmåde:

Pisk marcipan, smør og hvedemel godt sammen. Kom fyldet i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt dejen ud på plader med bagepapir – ca. 1½ cm brede og 4 cm lange. Bag dem midt i ovnen 1 plade af gangen. Lad kagerne køle af på en bagerist.

Smelt chokoladen i en skål i vandbad og kom chokoladen i en pose eller kræmmehus lavet til en sprøjtepose og pynt kagerne med fine striber af smeltet chokolade.

Sprøde chewy cookies med mandler og chokolade

 Skønne knasende cookies. En super let opskrift jeg har brugt igen og igen, og som kan ændres i det uendelige med forskellige smagstilsætninger. Lækkert i en hurtig vending!
100 gr smør
75 gr sukker
75 gr muscuvado sukker
1 tsk vanillesukker
1 æg
125 gr mel
75 gr kokosmel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
100 gr hk. mandler
100 gr hk. chokolade
Pisk sukker(begge slags) og smør sammen til det er luftigt. Pisk herefter ægget i. Herefter vendes mel, salt og bagepulver i. Tilsidst tilsættes mandlerne, kokos og chokoladen.
Dejen trilles til kugler ca. 15 stk. og sættes på en bageplade. Hold lidt afstand imellem dem, da de flyder lidt ud. Bages i en 10-12 min. v. 180 gr.,til de er lysebrune i kanten.

 

Små søde marengshjerter med chokoladedyp

Yndige små marengshjerter dyppet i chokolade. Et hit til en børnefødselsdag eller til at overraske kæresten på valentinesday. Du kan også bruge opskriften til at lave en bund til en lagkage eller som dessert med flødeskum og friske bær og frugt på.

Ca. 30 stk.

3 æggehvider
2 tsk. citron saft
150  g sukker (blendet så sukkerkornene bliver bitte små)
Evt. 1 knivspids pink pastafarve.

200 gr. Tempereret chokolade

Bages ved 90° i ca. 1 1/2 time.

æggehviderne piskes stive med citronsaften. Tilsæt det blendede sukker lidt ad gangen og pisk til massen er meget stiv og sukkeret opløst. Pyt en tyl i en sprøjtepose og kom marengsmassen i. Sprøjt i lige det mønster du har lyst til og bag ved 90° i Ca 1 1/2 time. Sluk ovnen og lad marengshjerterne stå i ovnen til den er kold.

Hjerterne dyppes i tempereret chokolade.

Du kan bruge marengsmassen til marengsbunde, eller sprøjte dem i lige den form og farve du har lyst til.