Kategori: Brunch

Kage vs. sundhed

Kære læsere, kan i mon huske hvordan jeg i slutningen af december, skrev om det her med nytårsforsætter omkring sundhed. Siden hen har i dog alligevel fået lidt rigelig syndige opskrifter, og hey dem skal der jo også være plads til.

Ærligt så har mit januar ikke været så sundt som håbet, men kan det mon også det, når nu jeg lever af at lave kage og bagværk i mange arter? Samtidig tror jeg på at livet skal leves i en eller anden form for balance mellem sundt og syndigt.

Vi SKAL tænke os om, og have en eller anden form for bevidsthed om, hvad det er vi putter i hovedet, men noget af den bevidsthed må i min optik gerne være lidt forbudt, fordi jeg tror på, at fornægter vi konstant os selv det vi har lyst i den syndige kategori, så bliver vores balance for skæv, så derfor tilstræber jeg denne balance mellem sundt og syndigt.

Livet skal leves godt, og med en smule, læs “en smule” fornuft og bevidsthed, resten skal nydes og leves ud til fulde. En tredje vinkel på den der balance kunne også være tilføjelsen af motion, så er det som om den syndige gerning pludselig bliver langt mere legal, og lad os nu lige blive enige hvordan en rask gåtur i den friske luft kan gøre underværker for både vores sind, og vores krop i al almindelighed. Jeg tror på det gamle udtryk der lyder sådan “alt med måde”, for på den måde er intet helt forbudt, balancen opretholdt og livet bliver således levet til fulde, lige som jeg elsker det.

Så, når alt det er sagt, er kage vs. Sundhed, set med mine kageglade øjne, egentlig ikke så svær….Kagerne vinder, for der skal “bare” omtanke og en rigtig god gang motion til, så er alt tillad og kan spises med den bedste samvittighed og med sundheden opretholdt, så kære læsere…bare spis kage til.

Men bare for at booste sundheden, får i nu alligevel, i denne uge en opskrift i den sundere ende af skalaen. Nemlig bananpandekager. De er vildt popolære for tiden. De smager ikke af sundhed, nærmere syndigt, og så er det en opskrift som er super enkel at gå til, selv børnene kan være med her, og de kan kan varieres i det uendelige med det tilbehør du serverer til. Min personlige favorit er blåbær valnødder og agavesirup og nogen gange også en klat skyr og peanutbutter.

Bananpandekager ca. 10 stk.

2 modne bananer
2 dl havregryn
2 æg
1 nip salt
1 tsk vanillesukker eller kornene fra 1/2 stang vanille, hvis du vil undgå sukker

Alle ingredienser puttes i en blender og der blendes til alt er godt blandet.

Lad dejen stå og trække 10-15 min.

Dejen lægges i små klatter på en varm pande med smør og steges dejligt gyldne på begge sider. Serveres i små stakke og overøses med alt det lækre tilbehør du har lyst til. Mums en lækker morgenmad og så er det endda sundt….

 

I det nye år skal vi måske spise sundere …

Nytårsforsæt? Vi lover os selv og måske hinanden, at i det nye år skal det blive anderledes…

Rigtig mange mennesker hopper, nytårsaften, ind i det nye år, med en tanke/lovning om, at nu skal de leve sundere, være mere aktive, spare mere op, være en bedre kæreste eller you name it…. Idéerne er mange og forskellige, og rigtig mange kommer også rigtig godt fra start, meeen når de første par uger er gået.

Traditionen med nytårsforsæt går faktisk hele 4000 år tilbage til Babylonien. Dengang var nytårsforsættet, at man afleverede lånte redskaber tilbage. I oldtidens Rom lovede man oftest at være god mod andre mennesker, løfterne blev ved kristendommens indpas udskiftet med bønner og faste. Så allerede dengang for længe længe siden begyndte det at handle om løfter til sig selv og andre, at vi skulle leve sundere også videre og så videre…

Personligt har jeg næsten altid et løfte til mig selv om at nu skal jeg spise sundere og dyrke mere motion, og i år også et meget vigtigt løfte om, at jeg vil udvikle min spirende virksomhed, ved at være endnu mere modig og knap så ydmyg.

Selv om jeg elsker at bage kager fulde af sukker, smør og fløde, og har den vildeste passion for det, eksperimenterer jeg også ofte med opskrifter, som ikke indeholder sukker og hvedemel, også desserter lavet med sundere ingredienser, og det smager faktisk så godt, at du slet ikke tænker over, at der ikke er sukker i.

Jeg er blevet meget overrasket over det lille frø Chia, som minder lidt om hørfrø, og har nogle fantastiske og super sunde egenskaber.

– Ingen gluten eller kolesterol.
– Højt indhold af kostfibre.
-masser af mineraler, som calcium og magnesium.
-hjælper på sure opstød
-giver mæthedsfølelse og dermed måske også vægttab
Der er så mange spændende muligheder for hvordan du kan få Chiafrø ind i dagligdagen. Du kan putte det i brøddejen, på morgenmaden, i salaten og meget andet.
Nå, men mon ikke det var overbevisning nok til at opfylde bare ét nytårsforsæt, nemlig den sunde livsstil. I får i dag, min bedste opskrift på super lækker og mættende morgenmad med det skønne lille frø, og det føles næsten som at spise en dessert.
Opskriften kan varieres fuldstændig, som du og din fantasi lige har lyst til.

3 spsk Chiafrø
1,5 dl. Mandelmælk

1 dl. skyr

Lidt vanillekorn
1 lille nip salt
Søde med lidt agavesirup

Frøene puttes i en lille skål, og røres med mandelmælken, vanillen, saltet, skyren og siruppen. Sættes herefter i køleskabet til næste morgen.

Inden servering, toppes med masser af frisk frugt og bær, og lidt knas fra grofthakkede nødder eller mandler eller måske lidt ristede kokosflager.

God fornøjelse med den sunde livsstil.